Primeira coisa a saber para se preparar uma quiche é aprender a massa da torta que os franceses chamam de pâte brisée e suas variações (sucrée se for doce), etc. Com essa massa bem treinada, você pode usar uma infinidade de queijos, legumes e hortaliças. É só soltar a criatividade. Então, vamos lá, mãos na […]
Depois das três ideias de sucos deliciosos para o verão (relembre aqui), chegou a vez dos molhos para saladas, que podem dar uma cara nova aos legumes e verduras de todo dia. Separamos três molhos com bases diferentes: iogurte, shoyo e a tradicional vinaigrette francesa. Aproveite para ir à feira ou ao mercado com a […]
Para essa onda de calor, sucos geladinhos são sempre bem vindos, a qualquer hora do dia, e podemos sempre variar as frutas, de acordo com sua disponibilidade. O limão andou mais caro que o limão siciliano (aquele amarelinho), então é uma excelente oportunidade para conhecermos outros sabores. PINK LEMONADE Ingredientes 1 copo de […]
Essa receita de bolo de banana foi eleita pela Bonappetit Magazine como a melhor dentre 14 versões testadas por sua equipe. Nós, do Cumbuquinhas, já fizemos tantas vezes que perdemos as contas. O açúcar mascavo faz toda a diferença, e o iogurte traz leveza. Apostamos que essa receita você vai saber de cor. […]
Agora que estamos craques no molho bechamel (aprenda a receita aqui), vamos nos aventurar pelas ruas de Paris. Em qualquer biboquinha, pode-se comer um Croque Monsieur. Croque em francês quer dizer crocante, e monsieur, senhor. Portanto, devemos preparar um sanduíche que faça justiça ao nome. Depois do croque monsieur, veio a versão croque madame, que […]
A abóbora é um símbolo do Halloween. Cada vez mais essa data é celebrada por aqui. Então, decidimos postar essa deliciosa receita de bolo de abóbora com especiarias, muito aromático e fácil de fazer. O segredo é misturar a massa delicadamente e por pouco tempo. Outra dica é peneirar os ingredientes secos. Ingredientes 1 ¾ […]
Agora na primavera, os sanduíches caem muito bem, mas passar os dias comendo misto quente, parece ser bem sem graça. Acrescentar atum é uma boa ideia pra variar, além de ser também nutritivo. Você pode comer essa pastinha de atum com pão integral, adicionar queijo (gouda, gruyere ou mesmo prato) e servi-lo quente com uma […]
O molho béchamel é um molho branco, um clássico francês que utiliza o roux (uma mistura de manteiga e farinha de trigo), base para tantos outros pratos, como o croque monsieur. Já o molho mornay é um béchamel acrescido de gema de ovo, creme de leite e queijo. Pode ser usado em crepes, gratinados. […]
Essa massa redonda fininha que fazemos na frigideira e depois recheamos é conhecida por aí como crepe. Na verdade, o crepe francês não leva fermento, muitas vezes é feito com farinha de trigo integral (ou ambas), pode, e deve, ter recheio doce ou salgado. Essa aqui do post é uma panqueca estilo americano, mais alta […]
Para o primeiro dia de Primavera, e por todo tempo que ela se estender, o caldo de frango (carne e legumes) é sempre uma mão na roda. Vale a pena reservar meia hora do seu fim de semana, preparar seu caldo, colocar em potes de vidro ou em saco(s herméticos e congelar. Já ensinei a […]
