Nosso queridinho bolo de banana com amêndoas

Essa receita de bolo de banana foi eleita pela Bonappetit Magazine como a melhor dentre 14 versões testadas por sua equipe. Nós, do Cumbuquinhas, já fizemos tantas vezes que perdemos as contas.

O açúcar mascavo faz toda a diferença, e o iogurte traz leveza. Apostamos que essa receita você vai saber de cor.

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 3/4 colher (chá) de sal

• 1 xícara de açúcar mascavo

• 1/3 xícara de iogurte natural

• 1/4 xicara de manteiga amolecida

• 2 ovos

• 4 bananas maduras amassadas

• 1/2 xícara de amêndoas ou nozes picadas

Como preparar

Aqueça o forno a 200 °C. Unte o papel manteiga para forrar uma forma de bolo inglês (22×11 cm).

Em uma vasilha peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato.

Em outra, na velocidade alta, bata a manteiga, o açúcar e o iogurte por cerca de 4 minutos. Adicione os ovos, um por vez, e misture bem. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a mistura de farinha de trigo à de manteiga e mexa somente até misturar.

Acrescente a banana amassada e as nozes ou amêndoas. Coloque a massa na forma e asse por 60 minutos aproximadamente.

Deixe esfriar completamente, se você puder resistir.

A receita original leva mascarpone, mas já testamos com iogurte, cream cheese e até mesmo queijo cottage. Aprovamos todas elas. Você pode substituir as nozes por chocolate branco picadinho que fica uma delícia.