Já postamos a receita da quiche tradicional de queijo (relembre aqui). Decidimos repetir a dose, mas dessa vez com um recheio diferente, rico em sabores e muito leve: queijo de cabra com figo e mel. Você vai perceber que o mel (colocado no centro dos figos) se espalha pela massa e carameliza, proporcionando também uma […]
Essa maneira de fazer peixe é rápida e saudável. É uma receita do Jamie Oliver que tem mais de 15 anos do livro The Naked Chef. Terça é dia de feira aqui perto de casa, então é dia de peixe assado no sal grosso. A feira é pequena e não tem muita variedade, mas me […]
Na newsletter do mês de Janeiro, decidimos falar sobre Julia Child, conhecida por levar a culinária francesa para os americanos, com a série de livros “Mastering the Art of French Cooking” (Dominando a Arte da Culinária Francesa, em português). Ps.: para assinar nossa newsletter, basta ir até o fim da página e digitar seu e-mail. […]
Essa sobremesa simples e deliciosa, que anda meio esquecida por aqui, foi criada pelo chefe francês Escoffier, por volta de 1890, para a cantora de ópera Nellie Melba, quando foi se apresentar em Londres. Ela combina pêssegos, coulis de framboesa (que é um purê) e sorvete de creme. Para completar, um crocante de amêndoas. Como […]
Reunimos algumas dicas para evitar problemas na hora de entrar na cozinha! – Leia a receita até o fim. Parece óbvio, mas essa prática evita transtornos como ter que parar na metade porque o fermento está vencido ou porque não há farinha de trigo suficiente. – Separe todos os ingredientes e medidas (xícaras, colheres, balança). […]
Faço essa receita há muito tempo, originalmente com catupiry, mas por questões de adaptação ao mundo mais light, troquei por cream cheese. Se quiser ficar na tradição, é só colocar a mesma quantidade de catupiry (2 colheres de sopa) e misturar. Ingredientes 500 gramas de file de frango Limão, sal e pimenta a […]
Estou lendo um livro da Domenica Marchetti chamado Preserving Italy, que traz técnicas e receitas de todos os tipos de compotas, conservas, picles, etc. Sempre gostei de fazer geléia, conserva, coulis ao invés de comprar o que é industrializado. Com a minha vontade e a técnica dessa excelente cozinheira italiana, aqui vai a receita de […]
Lendo as receitas do blog, me deparei com o muffin de alecrim e me lembrei dessa receita de patê de azeitonas pretas que vai muito bem com ele. Na verdade, esse patê é tão simples de fazer que parece mentira. Você nunca mais vai querer comprar um patê pronto. Sabe aquele aperitivo de última hora […]
Sei que fazer caramelo é um perrengue para todo mundo, mas depois de ler esse post, sua vida vai mudar. Vamos aprender aqui a fazer uma pipoca caramelada que vai ser seu hit do inverno. Além de açúcar, é preciso ter paciência, que é sinônimo de fogo moderado na cozinha. Aumentou o fogo, queimou o […]
Outro dia, lendo um texto que levava o título “Se é Chilli, é pessoal”, no NYTimes, me animei a escrever a minha própria versão de Chilli con Carne. Há mais de 15 anos, ganhei de presente de um amigo um livro chamado The Texas Experience, desde então, me interessei demais por essa culinária, que teve […]
