A ideia de assar uma torta com a fruta no fundo da forma vem antes de 1900, com a criação da tarte tatin (torta invertida de maçã) e, pra variar, coisa dos franceses. Esse receita segue o mesmo princípio mas, na verdade, é um bolo bem simples de fazer, que conheço desde criança. Você pode […]
Já postamos a receita da quiche tradicional de queijo (relembre aqui). Decidimos repetir a dose, mas dessa vez com um recheio diferente, rico em sabores e muito leve: queijo de cabra com figo e mel. Você vai perceber que o mel (colocado no centro dos figos) se espalha pela massa e carameliza, proporcionando também uma […]
Essa maneira de fazer peixe é rápida e saudável. É uma receita do Jamie Oliver que tem mais de 15 anos do livro The Naked Chef. Terça é dia de feira aqui perto de casa, então é dia de peixe assado no sal grosso. A feira é pequena e não tem muita variedade, mas me […]
Na newsletter do mês de Janeiro, decidimos falar sobre Julia Child, conhecida por levar a culinária francesa para os americanos, com a série de livros “Mastering the Art of French Cooking” (Dominando a Arte da Culinária Francesa, em português). Ps.: para assinar nossa newsletter, basta ir até o fim da página e digitar seu e-mail. […]
Essa sobremesa simples e deliciosa, que anda meio esquecida por aqui, foi criada pelo chefe francês Escoffier, por volta de 1890, para a cantora de ópera Nellie Melba, quando foi se apresentar em Londres. Ela combina pêssegos, coulis de framboesa (que é um purê) e sorvete de creme. Para completar, um crocante de amêndoas. Como […]
Reunimos algumas dicas para evitar problemas na hora de entrar na cozinha! – Leia a receita até o fim. Parece óbvio, mas essa prática evita transtornos como ter que parar na metade porque o fermento está vencido ou porque não há farinha de trigo suficiente. – Separe todos os ingredientes e medidas (xícaras, colheres, balança). […]
Faço essa receita há muito tempo, originalmente com catupiry, mas por questões de adaptação ao mundo mais light, troquei por cream cheese. Se quiser ficar na tradição, é só colocar a mesma quantidade de catupiry (2 colheres de sopa) e misturar. Ingredientes 500 gramas de file de frango Limão, sal e pimenta a […]
Estou lendo um livro da Domenica Marchetti chamado Preserving Italy, que traz técnicas e receitas de todos os tipos de compotas, conservas, picles, etc. Sempre gostei de fazer geléia, conserva, coulis ao invés de comprar o que é industrializado. Com a minha vontade e a técnica dessa excelente cozinheira italiana, aqui vai a receita de […]
Lendo as receitas do blog, me deparei com o muffin de alecrim e me lembrei dessa receita de patê de azeitonas pretas que vai muito bem com ele. Na verdade, esse patê é tão simples de fazer que parece mentira. Você nunca mais vai querer comprar um patê pronto. Sabe aquele aperitivo de última hora […]
Sei que fazer caramelo é um perrengue para todo mundo, mas depois de ler esse post, sua vida vai mudar. Vamos aprender aqui a fazer uma pipoca caramelada que vai ser seu hit do inverno. Além de açúcar, é preciso ter paciência, que é sinônimo de fogo moderado na cozinha. Aumentou o fogo, queimou o […]
