Essa receita é de custo baixo e super fácil de fazer. Ele acompanha muito bem a costelinha de porco para um almoço descontraído de fim de semana e até mesmo para o café da manhã com manteiga ou cream cheese. Você vai provar e repetir quando vir o resultado. Aqui foi acrescentado alecrim, mas você […]
Acho que, de todas as sobremesas clássicas, a mousse de chocolate é teimosa e persiste. São tantas variações: com creme de leite, só com claras, com gelatina, e, acredite, até com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Eu vou me apegar mesmo ao tradicional e, para isso, preciso citar e reverenciar Elizabeth David, com sua […]
O risoto é um prato simples de fazer, mas é preciso concentrar-se em alguns pontos. Uma vez dominada a técnica, é possível variar os ingredientes e sempre obter um sabor diferente. Refogar a cebola, dourar o arroz e deixar descansar ao final são 3 passos fundamentais. O arroz tem que ser arbóreo ou carnaroli, porque esses […]
Esse rosbife é feito com filet mignon, mas pode também ser substituído por miolo de alcatra. O grande segredo desse prato é o ponto. O filet mignon é macio e delicioso, mas muito passado perde o sabor e a textura. Invista em uma mostarda de boa qualidade, por exemplo de Dijon, porque vai valer a […]
Sei que o pudim de pão, nosso pãodim, é um velho conhecido de todo mundo, mas decidi revitalizá-lo depois que comprei um livro chamado Flour, de Joanne Chang. Ela tem uma padaria/café em Boston e já lançou dois livros com as receitas que prepara por lá. Depois que fiz essa receita do pudim de pão […]
Encontrei essa receita no Estadão há mais de 15 anos e nunca mais parei de preparar, pois ela agrada a todos. O vermute dá um toque especial e, junto com as raspinhas de limão e o creme de leite, confere textura e sabor. Ingredientes 500 g de spaghetti 800 g de camarão limpo […]
Um bom molho de tomate feito em casa faz milagres. É super versátil e serve como base para a pizza de frigideira, para uma pasta de última hora ou para a cobertura de uma polenta com calabresa. Sempre faço essa receita dobrada ou triplicada e congelo em pequenas porções. Assim, nunca fico na mão! Você […]
O fígado de galinha não é querido por todos e anda meio esquecido, mas sempre gostei de fazer receitas de patê, terrine (chame como quiser) desse ingrediente. Nessa mousse, ele se transforma em uma entrada elegante e muito fácil de preparar. A receita é de um livro italiano de 1986, chamado “Antipasti per tutte le […]
A receita original do carbonara, feita pelos italianos, leva ovos batidos e bacon como base. Aqui, vamos apresentar um carbonara diferente, feito com gema e creme de leite e o franguinho assado que sobrou do domingo, que deixa essa massa saborosa! Quando não tenho as sobras do frango e, mesmo assim, todo mundo está pedindo […]
Outro dia, estava olhando meu primeiro caderno de receitas e resolvi resgatar para vocês esse pudim de laranja. Delicioso e leve, não leva nem leite condensado nem maisena. Talvez o mais difícil dessa receita seja a calda de caramelo, mas seja valente, aprenda a fazê-la e assim tenha calda para várias receitas de pudim e […]
