Essa é a primeira receita que eu, Ana Clara, testei para o blog. Isso que dizer que esse só pode ser um prato muito fácil e delicioso. Sou apaixonada por molho branco, mas confesso que tenho medo de pedir Alfredo por aí: muitas vezes é pesado e enjoativo. Acho que é por isso que me […]
Receita baseada em leitura de Rachel Allice Rody (Rachel Eats) e Felicity Cloake (Perfect). Para mim, ele parece um aglio olio cheio de cores. Decidi fazer essa pasta hoje porque achei que cabia, que encaixava no espírito desse dia, dessa semana, dessa época, pois, em tempos de crise, cozinhar em casa com o que temos […]
Um bom molho de tomate feito em casa faz milagres. É super versátil e serve como base para a pizza de frigideira, para uma pasta de última hora ou para a cobertura de uma polenta com calabresa. Sempre faço essa receita dobrada ou triplicada e congelo em pequenas porções. Assim, nunca fico na mão! Você […]
A receita original do carbonara, feita pelos italianos, leva ovos batidos e bacon como base. Aqui, vamos apresentar um carbonara diferente, feito com gema e creme de leite e o franguinho assado que sobrou do domingo, que deixa essa massa saborosa! Quando não tenho as sobras do frango e, mesmo assim, todo mundo está pedindo […]
Essa semana, como faço todas as terças, fui à feira comprar peixe, e, para a minha surpresa, a barraca de peixe não apareceu, porque depois da Semana Santa é assim mesmo, o barqueiro não pesca, então não tem. Foi o que me disseram. Passei pela barraca do frango, comprei um peito com osso e voltei […]
Lá vamos nós mais uma vez falar sobre berinjela. Em minhas pesquisas sobre lasanha vegetariana, descobri essa maneira de prepará-la e não posso deixar de compartilhar com vocês. Para uma segunda sem carne ou mesmo para qualquer momento, essa receita pode ser utilizada tanto para o recheio da lasanha como também para o molho de […]
Depois das três ideias de sucos deliciosos para o verão (relembre aqui), chegou a vez dos molhos para saladas, que podem dar uma cara nova aos legumes e verduras de todo dia. Separamos três molhos com bases diferentes: iogurte, shoyo e a tradicional vinaigrette francesa. Aproveite para ir à feira ou ao mercado com a […]
Agora que estamos craques no molho bechamel (aprenda a receita aqui), vamos nos aventurar pelas ruas de Paris. Em qualquer biboquinha, pode-se comer um Croque Monsieur. Croque em francês quer dizer crocante, e monsieur, senhor. Portanto, devemos preparar um sanduíche que faça justiça ao nome. Depois do croque monsieur, veio a versão croque madame, que […]
O molho béchamel é um molho branco, um clássico francês que utiliza o roux (uma mistura de manteiga e farinha de trigo), base para tantos outros pratos, como o croque monsieur. Já o molho mornay é um béchamel acrescido de gema de ovo, creme de leite e queijo. Pode ser usado em crepes, gratinados. […]
Pestare, em italiano, quer dizer bater fortemente com um instrumento pesado, amassar, esmagar. Essa é a origem do Pesto, um molho maravilhoso, fácil de fazer, de conservar, versátil e flexível. O Pesto genovês é preparado com pignolis, manjericão, alho, queijo parmesão, azeite, sal e pimenta e tradicionalmente amassado com um pilão. Eu acho que o […]
