Mousse com 2 ingredientes
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Acho que, de todas as sobremesas clássicas, a mousse de chocolate é teimosa e persiste. São tantas variações: com creme de leite, só com claras, com gelatina, e, acredite, até com azeite de oliva e vinagre balsâmico. Eu vou me apegar mesmo ao tradicional e, para isso, preciso citar e reverenciar Elizabeth David, com sua […]
SOBRE OVOS – Parte II: Omelete
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O omelete, mais glorioso que os ovos mexidos, sempre foi assunto entre chefs de todo mundo. A cozinheira Julia Child se preocupou em mostrar como os franceses o fazem, e a escritora inglesa Elisabeth David, em seu livro An omelet and a glass of wine, dedicou um capítulo inteiro a esse prato. Ela conta a […]