Revivendo meu bolo chiffon

Sempre gostei de cozinhar. Por volta dos dos meus 14 anos, comecei a fazer um bolo chiffon de chocolate do livro de receitas da minha mãe, e todo mundo que experimentava achava uma delícia. Então comecei a vender esse bolo para as amigas da minha mãe usando, logicamente, não só a cozinha dela, mas os ingredientes também.

Quando me casei, há 30 anos, fiz meu próprio caderno de receitas e trouxe comigo esse bolo. Não sei em que momento parei de prepará-lo, mas revirando meus livros e cadernos, a Ana Clara me pediu pra revivê-lo.

Ingredientes do bolo

• 5 ovos

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 1/2 xícara de açúcar (usei o cristal)

• 1 xícara de chocolate em pó (usei cacau 50%)

• 1/2 xícara de óleo (usei de girassol, mas pode ser milho, etc)

• 1/2 xícara de água

• 2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes do creme

• 1 xícara de leite

• 1 gema, 2 colheres (sopa) de maizena

• 1/4 + 1/2 xícara de açúcar

• 100 g de manteiga amolecida

• 1 xícara de chocolate em pó (usei cacau 50%)

Como preparar

Bata as claras em neve. Reserve.

Em outra tigela, misture as gemas, o óleo, a água, o chocolate, o açúcar a farinha e o fermento (pode ser na batedeira). Por fim, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com uma colher. Essa massa rende dois bolos de 25 cm de diâmetro. Asse em 2 formas por aproximadamente 20 minutos ou até que o palito espetado saia limpo.

(Obs.: nas fotos nós assamos um bolo só e partimos ao meio, mas achamos mais fácil assar edois bolos e montar, assim não corre risco de quebrar na hora de partir. Caso você opte por assar um bolo só, ele vai levar o dobro do tempo para assar).

Prepare o creme que vai rechear e cobrir o bolo. São 2 etapas:

Primeiro leve ao fogo médio 1 xícara de leite, 1 gema, 2 colheres (sopa) de maizena e 1/4 xícara de açúcar ao fogo e mexa sem parar até engrossar. Espere esfriar.

Enquanto isso, bata na batedeira 100 g de manteiga amolecida com 1/2 xícara de açúcar por 5 minutos. Em seguida , acrescente 1 xícara de chocolate em pó e bata até misturar bem.

Agora incorpore o creme, que deve estar frio, a esse de manteiga e chocolate. Mexa bem até que fique homogêneo. É mais fácil misturar com a batedeira.

Então é só montar: coloque o primeiro bolo, espalhe o recheio, coloque o segundo bolo e cubra com o restante do creme. Coloquei raspas de chocolate por cima para decorar, mas vai bem também com granulado, cerejas.